かぼちゃのチーズケーキ

• 1.かぼちゃは洗って種を取り、皮をむき、ひとくち大に切り、耐熱容器に入れてラップをして加熱する。
• 2.かぼちゃを熱いうちにマッシャーで潰し、クリームチーズを加えてなめらかになるまで混ぜる。
• 3.2.にリソース ペムパル コーヒー味と溶き卵を加えてよく混ぜる。
• 4.3.に小麦粉をふるって入れ、さっくり混ぜる。
• 5.4.を8号サイズのアルミ型に流して、180度に予熱したオーブンで20分前後焼く。(竹串を刺してみて何もついてこなければOK、やけどに注意する。)
• 6.皿に盛り付ける。

ワンポイントメモ

• 牛乳や生クリームの代わりにリソース ペムパル コーヒー味を生地に使用、かぼちゃをベースにした野菜のケーキです。
• リソース ペムパル コーヒー味 のコーヒー味やクリームチーズでコクが増し、栄養価もアップします
• お好みでホイップクリームなどを添えても美味しいですよ。

監修: 福島学院大学短期大学部 食物栄養学科 講師 田村 佳奈美先生